果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制作而成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制作而成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水还原成为浓缩果汁。大多数纯果汁都是浓缩果汁。
目前健康因素已成为仅次于味道的第二大消费者关注因素，而果汁行业产品结构主要以不符合发展的新趋势的中低浓度果汁饮料为主，符合消费者营养健康需求的100%果汁反而占比严重不足。在业内看来，大品牌的不断推动，会推动NFC果汁行业不断成熟，况且本身各企业也将NFC果汁品类视为不断下滑的传统果汁产品的替代者。报告数据显示，从2013年开始，在过去的6年中，中国市场的果汁消费量呈现逐步下滑的趋势，零售量从2013年的114.7亿升下滑至2018年的93.9亿升，减少了约18%，而NFC果汁的零售量和市场规模都在增长，其中从2013年到2018年，NFC果汁的零售量从约580万升，翻了数倍增长至约4600万升，市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。
低浓度果汁是中国果汁行业占比最大的板块，它的占比在70%以上，而这个比例实际跟发达国家完全逆反的，在发达国比如说欧美纯果汁构成果汁行业60%以上的占比。中国的情况是发展中国家本身的经济条件限制造成的，能够正常的看到随着这些年中国人均消费的上涨，人均收入的上涨等因素，消费升级趋势在果汁行业明显反映出来，低果销量与销售额持续下滑，份额占比相应下降。随着我们国家经济继续稳步的发展、城市化进程的加快以及政府在冷链物流体系方面建设的推进，从果汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段。预计随消费者健康消费观念的日益提升，未来中高果市场占比将会持续提高，尤其是100%果汁行业。
想要了解更多关于果汁行业具体详情，点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国果汁行业发展全景调研与投资趋势预测研究报告》，本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调查与研究基础上，主要依据了国家统计局、国家工信部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国饮料工业协会、中国行业研究网、尼尔森、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对我国果汁及各子行业的发展状况、上下业发展状况、市场供需形势、新成果与技术等进行了分析，并重点分析了我国果汁行业发展状况和特点，以及中国果汁行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的果汁行业发展形态趋势作了详细分析，并对果汁行业进行了趋向研判，是果汁开发、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前果汁业发展动态，把握企业定位和发展趋势不可多得的精品。
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